Pestińos

Ingredientes:

Medio kilo de harina
MedioVaso de aceite oliva virgen extra (para la masa)
Aceite oliva virgen extra para freír
Medio Vaso de vino blanco oloroso
Medio Kilo de azúcar
1 Sobre de levadura
Media Cucharadita de matalahúva
2 Clavos
1 Pizca de sal
1 Poco de nuez moscada rallada
1 Huevo
1 Chorreón de anís
Media Cucharadita de bicarbonato
1 Ralladura de un limón
1 Ralladura de una naranja
1 Plato con azúcar y canela

Preparación:

Comenzamos calentado el medio vaso de aceite en la sartén, al cual le ańadimos la matalahúva para darle sabor, una vez caliente lo apartamos del fuego para que no se queme.

Por otro lado machacamos la sal, la nuez moscada y los dos clavos, le incorporamos el huevo, la ralladura del limón, la de naranja y batimos bien, seguimos ańadiendo el medio vaso de aceite, el vino, el azúcar y el chorreón de anís, mezclamos y le incorporamos un puńado de harina a la que previamente le hemos ańadido el bicarbonato y la levadura, sin dejar de batir vamos ańadiendo el resto de la harina hasta conseguir una masa blanda.

Por último y con la ayuda de un rodillo se aplana la masa y se corta en cuadros, doblando las dos puntas de una diagonal hacia el centro del cuadro, seguidamente se sumergen en abundante y caliente aceite hasta que estén doraditos. A continuación se escurren y se rebozan en un plato con azúcar y canela que anteriormente a sido mezclada.

Actualizada el Sábado, 14 Marzo, 2009